1. Voorbereiding van de Sloppy Joes:

1. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
2. Voeg de fijngesneden knoflook, sjalot en de witte delen van de groene uien toe. Voeg de blokjes rode paprika toe en breng op smaak met een snufje Celtic zout en rode pepervlokken. Bak dit mengsel gedurende 5-6 minuten, tot de groenten zacht zijn.
3. Voeg het rundergehakt toe aan de pan en breng royaal op smaak met Celtic zout. Bak nog eens 5-6 minuten tot het gehakt mooi bruin is.
4. Roer de tomatenpuree erdoor en bak dit een minuut mee. Voeg dan de grof gehakte zongedroogde tomaten en de tomatensaus toe.
5. Laat het geheel 10-15 minuten sudderen op middellaag vuur. Voeg aan het einde de rode wijnazijn en honing toe. Roer goed door, proef en pas eventueel de kruiden aan.

2. Bereiding van de Courgette-Wraps:

1. Terwijl het gehaktmengsel suddert, verhit een beetje olijfolie in een andere koekenpan op middelhoog vuur.
2. Voeg de plakjes courgette en het resterende teentje knoflook toe. Breng op smaak met een snufje Celtic zout en rode pepervlokken.
3. Bak de courgette 5-8 minuten, tot ze zacht en lichtbruin zijn.

3. Bereiding van de Salade:

1. Meng de sla met de blokjes avocado, verkruimelde fetakaas en halve maantjes komkommer.
2. Besprenkel de salade met een beetje olijfolie en breng op smaak met een snufje zout en peper.

4. Samenstellen en Serveren:

1. Schep het gehaktmengsel op de courgetteplakjes en rol deze op als wraps.
2. Serveer de wraps naast de apart geserveerde salade.