Doe de cottage cheese, waterkers en citroenschil in een hoge kom en pureer met de staafmixer (of hakmolen) tot er een gladde pasta ontstaat

Klop de eieren los met de melk en kruiden in een aparte kom

Verhit 1 tl olie in een middelgrote koekenpan en bak 1/4 van het eimengsel op matig vuur gedurende 2 minuten tot het ei stolt en draai het daarna om.
Bak de andere kant gedurende een halve minuut.

Haal de omelet uit de pan en zet deze opzij.

Bak de andere omeletten met de rest van de olie.

Verdeel voor het opdienen de pasta van cottage cheese over de omeletten en bedek deze met gerookte zalm. Rol de omelet op als een wrap en snij hem doormidden.