NM017 Fajita Kip Met Zwarte Bonensalade
Ingrediënten
Bereidingswijze
-
Voorverwarmen van de oven
Verwarm de oven voor op 220 graden.
-
Bakken van de kip
Kruid de kip met Keltisch zeezout en een royale hoeveelheid fajita-kruiden.
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur met een scheutje olijfolie.
Bak de kip gedurende 4-5 minuten aan elke kant, voeg 3/4 van de lente-uitjes toe en bak nog eens 10-15 minuten in de oven tot de kip gaar is.
-
Bereiden van de bonensalade
Laat de bonen uitlekken en spoel ze af.
Voeg ze toe aan een grote glazen kom.Hak de jalapeno fijn en voeg toe aan de bonen, samen met de overgebleven lente-ui en tomaten.
Hak de koriander grof en voeg toe.
Roer de zeste en sap van de limoen erdoor.
Voeg de avocado toe, besprenkel met olijfolie en Keltisch zeezout, en roer goed door. -
Rusten van de kip
Laat de kip na het bakken 5 minuten rusten voordat je hem dun snijdt.
-
Serveren
Verdeel de bonensalade over twee borden, leg de gesneden kip erbovenop en garneer met de overgebleven lente-uitjes.
Voedingswaarden
Porties 2
- Hoeveelheid per portie
- Calorieën 682kcal
- % dagelijkse waarde *
- Totaal vet 27.75g43%
- Totaal koolhydraten 45.5g16%
- Voedingsvezel 17.5g70%
- Proteïne 63.5g127%
* De procentuele dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een dieet met 2000 calorieën. Uw dagelijkse waarde kan hoger of lager zijn, afhankelijk van uw caloriebehoefte.
Note
Dit gerecht is het beste op dezelfde dag voorbereid en geserveerd. Als je van tevoren klaarmaakt, raad ik aan de avocado vlak voor het serveren toe te voegen om hem heldergroen te houden. Als je salade over hebt, gooi het dan in wat roerei of serveer het met maïschips!
