Bereidingswijze:

Dit recept is ideaal om van tevoren te bereiden en opnieuw op te warmen.

1. Snipper de ui, snijd de knoflook in dunne plakjes en snijd de paprika in blokjes.
2. Voeg deze toe aan een koekenpan op middelhoog vuur met 0.5 eetlepel olijfolie en een snufje Keltisch zout en rode pepervlokken. Voeg 1/2 eetlepel kruiden de Provence toe. Kook 5-6 minuten tot ze zacht zijn.
3. Meng het gehakt met een snufje Keltisch zout en rol het in kleine balletjes.
4. Voeg de gehaktballetjes toe aan de pan en bak ze in 5 minuten rondom bruin.
5. Roer 1 eetlepel tomatenpuree erdoor en kook nog een minuut.
6. Voeg de tomatensaus toe en laat 15-20 minuten sudderen. Roer de spinazie erdoor en kook tot deze geslonken is. Proef en pas de kruiden aan indien nodig.
7. Breng intussen een pan water aan de kook. Breng het water op smaak met een eetlepel zout en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking (ik kook meestal 1-2 minuten minder tot al dente).
8. Serveer de pasta op borden, schep de saus met gehaktballetjes eroverheen en serveer!